微信朋友圈里熱傳一段蘋果打蠟視頻，視頻中有人用小刀刮蘋果皮，刮出很多白色果蠟，說蘋果打蠟有毒，是食品安全問題。“打蠟蘋果致癌”這個老生常談的話題又被炒熱了一把。部分媒體還以《蘋果賣相好原來被美容》、《揭秘蘋果鮮為人知的4個真相》為題發(fā)布相關(guān)報道。這令不少朋友心存疑惑：蘋果真的打蠟了嗎？蘋果皮還能不能吃？
農(nóng)業(yè)部對果品質(zhì)量安全的抽檢結(jié)果顯示，蘋果中并不存在重金屬含量超標的情況。蘋果算是安全性比較高的水果，蘋果打蠟致癌傳言不實。
其實，蘋果表皮上的蠟主要有3種來源，一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的果蠟，這種果蠟是一種脂類成分，可防止外界微生物、農(nóng)藥等的入侵，對人體無害。二是人工添加的食用蠟。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋果表面處理，合理使用對人體無害。三是人為添加的非食用蠟，主要為工業(yè)蠟。工業(yè)蠟的成分就比較復雜了，可能含有鉛等重金屬，過量攝入會對人體有害。
那么，為什么要給蘋果打蠟呢？專家表示，蠟可在蘋果表面形成一層保護膜，不僅可以保護蘋果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發(fā)，保留蘋果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。除了蘋果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，要去除果皮上的蠟，最簡單的方法就是削皮。如果你想保全蘋果的更多營養(yǎng)，那么也不一定非要削皮，還有一個簡單易行的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化，水的表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。此外，也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質(zhì)地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
對于不法商販可能使用的工業(yè)蠟，范志紅提醒，在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟。
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